Padaria: saiba como torná-la mais atrativa, produtiva e rentável

Na hora em que o pão francês sai quentinho do forno, todos ficam sabendo, primeiro pelo olfato e depois pela fila que se forma para comprá-lo. Essa cena é corriqueira tanto nas padarias de ruas quanto nas localizadas dentro dos supermercados.

Mas o saboroso pãozinho não pode ser o único responsável para atrair a clientela para o setor. Os supermercadistas devem investir em outras frentes para chamar o consumidor para essa área. Abaixo estão listadas algumas sugestões de como transformar a sua padaria em um dos espaços mais visitados:

• Conquistar os consumidores:
• a panificadora dentro do supermercado deve ter um espaço significativo para a circulação das pessoas;
• os consumidores precisam visualizar facilmente o que está sendo oferecido;
• o atendimento precisa ser ágil e é recomendável manter um atendente à disposição, mesmo no auto-atendimento, para dar maior segurança ao cliente;
• é bom separar os produtos por categoria.
• Aumentar a produtividade:
• estabeleça um controle do estoque de matérias-primas, para que não faltem itens, principalmente de última hora;
• observe o fluxo de consumidores para saber em que horas devem ser tiradas as fornadas, pois assim as perdas serão menores;
• planeje o fluxo da padaria para determinar o momento em que os outros produtos devem estar na gôndola;
• mantenha a equipe treinada e atualizada em relação aos itens que estão sendo produzidos e oferecidos.
• Elevar a margem de lucro:
• a panificadora deve-se diferenciar da concorrência;
• seja diferente. Existem clientes que atravessan a cidade por causa da textura macia ou crocante de um pão;
• ofereça produtos saudáveis, pois são tendências no mercado de panificação e que ajudam a ter um retorno mais lucrativo;
•  é importante, porém, adequar a produção à venda;
• observe o manuseio visando dimunuir o índice de quebras.
• Prevenir erros recorrentes:
• comunicação fria não atrai o cliente;
• não considere o cliente apenas um número.

É importante também investir em promoções e degustações, ou seja, interagir com o consumidor faz com que ele volte e torne-se fiel. E, além do pão francês, a padaria deve produzir outros tipos de pães que possam substituir esse item por outro de vida útil maior. Com isso, a padaria pode atender outro tipo de cliente de supermercado, aquele que vai à loja apenas uma vez por semana.

Qual o objetivo da sua empresa? Nosso objetivo é atingir o seu objetivo.

Segue link para leitura: http://www.sm.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=63